Bonjour à toute et à tous les
à midi utilisation des restes de crabes d'hier. LINGUINE au CRABE. recette adaptée d'une préparation faite par Luana Belmondo
à midi utilisation des restes de crabes d'hier. LINGUINE au CRABE. recette adaptée d'une préparation proposée par Luana Belmondo
Pour deux: 200 g de linguine, 150 g de chair de crabe, un Poivron Rouge, 50 g de tomates cerises ou non mais à chair ferme, un citron Bio (zestes) , un verre d brandy, 1 gousse d'ail hachée, une échalote hachée, 1 cuillère a café de graines de fenouil en grains (ou en poudre), huile d'olive , piment d'Espelette, persil plat, sel et poivre.
Hachez la gousse d'ail et l'échalote (finement). Mélanger le persil plat haché et les zestes de citron hachés finement et réservez.
Enlevez la fine peau du poivron rouge, et épépinez le, puis coupez le en fines lanières, couper les tomates cerises en deux ou si vous utiliser une tomate entière (50 gr environ) couper la en fines tranches recoupées en deux.
Dans une sauteuse ou une grande poile, anti-adhésive faite revenir, dans l'huile d'olive, les fines lamelles de poivron avec la moitié de l'ail et l'échalote hachée, ajouter les graines de fenouil ou la poudre si vous avez choisi cette option, saler poivrer à votre goût et laisser cuire à feu doux pendant 10 mm en surveillant la cuisson, en fin de cuisson, réserver la préparation
Pendant ce temps préparer la cuisson des Linguine, dans un récipients (long de préférence) mettre environ deux litres d'eau, deux cuillère à soupe de gros sel et deux cuillerées d'huile d'olive, porter à ébullition. À l'ébullition plonger les Linguine dans l'eau bouillante en les tournant avec une fourchette pour qu'elles soient bien enrobées d'huile (pas de pattes collées) cuire 8 minutes (vérifiez qu'elles soient "aldante" c'est à dire cuite mais légèrement résistantes à la mâche (c'est selon les goûts).
Quand les Linguine sont mise à l'eau, dans la poile ou la sauteuse utilisée précédemment, jetez une nouvelle cuillère d' huile d'olive faire suer le reste d'ail et d'échalote, ajouter la chair de crabe, tournez salez et arrosez avec le brandy ( pour ma part n'ayant pas de brandy sous la main j'ai utilisé 2/3 de porto mélangé à 1/3 de whisky pour une quantités équivalente à un verre de brandy). Laisser évaporer en tournant, puis ajouter les tomates, couvrez et laissez cuire 7 minutes à feu doux en surveillant la cuisson, en fin cuisson ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Égoutez les Linguine ajoutez les à la préparation précédente ainsi que lamelles de poivrons rouges que vous avez réservées, mélanger bien le tout.
Servez dans des assiettes chaudes et saupoudrez avec la préparation de persil et de zestes de citron
Bon appétit
Merci Axxor pour cette bonne recette ! je la note 
