Oui, c'est courant ici sur pas mal de marques: un lit 2 places d'un côté et en face, une petite dinette ou des lits superposé (ou un bureau) comme cela par exemple:

Mais il faut 2m50 de large pour que cela soit correcte. Dans la mienne, en 2m30 de large, le lit fait 140 et il reste juste la place pour un passage et un meuble de 10-15 de profond (dans les 210 de large intérieur)
Quelques plans:
http://www.kabe.se/husvagnar/flexline/
Sinon, en 2m50, il est possible de mettre un lit en travers et d'avoir un passage encore (par exemple chez Kabe, il y a pareil chez Hobby:

)
La Polar 560 bk (avec 2 ou 3 couchettes) est un petit modèle qui permet d'avoir à la fois une dinette correcte et 4 ou 5 couchages fixes (mais en 2m50 de large)